PETROLINA E TRIUNFO ESTÃO NO ROTEIRO DO PROJETO “NA ESTRADA: SABORES DE PERNAMBUCO”

As cidades de Petrolina e Triunfo estão no roteiro do projeto gastronômico, Na Estrada: Sabores de Pernambuco, que irá percorrer Pernambuco mapeando os elementos da culinária local, capacitando funcionários de cafés, bares e restaurantes, para valorizar os elementos da culinária de cada região. Gravatá, Tamandaré, Garanhuns e seus arredores, além da ilha Fernando de Noronha, completam a lista de cidades por onde o projeto passará deste mês até 2013.

A iniciativa do Senac e Sebrae é composta de várias etapas, começando uma pesquisa exploratória que irá mapear os ingredientes importantes para a cultura gastronômica de cada região, seguindo com capacitação para colaboradores e gestores de estabelecimentos e terminando com feiras e festivais de culinária em cada região.

Os trabalhos serão coordenados pela Faculdade Senac Pernambuco, com uma equipe liderada pelo chef César Santos, do Restaurante Oficina do Sabor. As capacitações dos colabores dos estabelecimentos participantes ocorrerão nas Unidades Móveis do Senac, que são carretas com infraestrutura e equipamentos necessários para a realização de cursos.

O objetivo é capacitar 500 funcionários de cafés, bares e restaurantes nas áreas de design de pratos; cozinha sustentável; serviço de garçom; serviço de vinho; serviço de café e gestão de negócios. Uma das novidades do projeto este ano é a realização de uma feira popular de gastronomia, que irá divulgar os pratos de pequenos produtores do Litoral ao Sertão pernambucano.

Fonte: Blog Alvinho Patriota por Chico Gomes